永仁县做大做强松露产业——从深山“珍馐”到餐桌“新宠”

永仁县，长江经济带上的一颗“绿宝石”。位于黄金纬度线——北纬26度的它，有着2836小时的全年日照时间，还有着75.37%的森林覆盖率，这里依山傍水、植被繁茂，孕育出丰富的松露资源，每年可产出松露50吨，占全国产量的20%、世界产量的13%，是全世界两个松露主产地之一。

踏着冬日晨光，家住中和镇中和老街的村民李永芬进山挖“宝”，从十一月至次年三月，是松露的采挖期，也是山里人获取大自然馈赠的“黄金期”。靠着采挖松露，永仁县4000余户农民年均增收3000元，像李永芬一样的松露采挖“老手”，则可以“靠林增收”上万元。

“专家在培训课上说了，采挖松露时尽量不要损伤幼根，采完要将土和落叶埋回去，太小的不能采，埋起来做菌种，这样明年还会长。”据李永芬回忆，以前随着松露价格水涨船高，一度引起了采挖狂潮，“大的小的都挖走，但没成熟的卖不上价，最后菌根断了，林子也被破坏了。”

被称为“林中黑钻石”的松露，不仅对温度、水分、土壤酸碱值等环境要求严苛，而且因为生长在土层里，无法进行光合作用，它们只能靠与树根共生吸收营养。因此，一旦超前、过度、不科学采挖，不但菌丝菌种会遭到破坏，导致松露减产，对与松露共生的树根也会造成极大伤害，使得生态环境面临巨大威胁。

为了杜绝“杀鸡取卵”式的采挖方法，实现松露资源可持续发展，永仁县出台了《关于进一步加强松露资源保护工作的通知》，对松露采挖时间、大小、方式方法等进行规定，并组织林草、市监、公安等部门开展联合执法，杜绝超前开挖。截至目前，全县共建立20个野生菌保育促繁基地，进一步加强了对松露以及野生菌资源的保护。

永仁县林业和草原局副局长汪剑彪告诉记者：“我们多次举办松露采挖技术培训，不断规范群众采挖方法，进一步减少对松露资源的破坏。通过近几年的封山、保育促繁措施，松露的产量、品质大幅提升，为群众提供了新的增收渠道，当地的生态环境也得到了有效保护。”

一颗小小的松露能带来怎样的经济效益？为了延长产业链、提升附加值，2014年，永仁县引进野森达菌业有限公司，从事松露资源开发利用和产品生产加工销售，在龙头企业的带动下，松露产业迈上了“产—销—研”融合发展的“快车道”。据公司董事长熊海宽介绍，除了生产销售生鲜类、速冻类、干制类等初级加工产品，还开发了松露酱、松露酒、松露面、松露香肠等系列产品，2022年销售额达3621万元，产品销往北京、上海、广州等一线城市，部分产品还出口到日本、意大利等国家。

因产量大、香味浓、口感细腻，永仁县的松露一经上市便受到消费者的欢迎，自此声名鹊起，“永仁松露”也被认定为国家生态原产地保护产品。为继续打响品牌，助力松露出山出滇，在县委、县政府的牵头组织下，野森达菌业有限公司带着系列产品，积极到昆明、广州、上海等地展销推介，在今年举办的第六届上海市对口地区特色商品展销会、第十六届亚洲果蔬产业博览会上，其产品深受青睐，不仅在现场被抢购一空，还与多家客商达成合作意向，进一步扩大了永仁松露的知名度和影响力。

从“藏在深闺人未识”的山珍，到消费者餐桌上的“新宠”，永仁县为松露产业插上科技的翅膀。薛文通专家工作站、张劲松专家工作站先后落户永仁，专门从事松露种植研究和产品研发工作。熊海宽说：“在专家工作站的帮助支持下，公司研发出了松露保鲜技术，将鲜松露的保质期由20天延长到50天，大大提升了永仁松露远距离运输的优势。此外，松露油提取技术使得我们的松露产品口感好、香味浓，部分松露产品处于供不应求的状态。”

小小一颗松露，代表着永仁县的好山好水好生态，它讲述了人与自然和谐共生的相处之道，也记录了一条绿色生态的富民之路，它的故事昭示一个简单而又深刻的道理：当绿色发展理念深植大地，“绿水青山就是金山银山”。（楚雄州融媒体中心记者 寸明刚 杨晶晶 梅松 夏明政 通讯员 许红梅 陈礼平）

记者手记：一颗小松露，释放出永仁县生态环境持续向好的重要信号。年产50吨，占全国产量的20%、世界产量的13%，是永仁县松露产业最大的发展优势和竞争优势，这是自然的馈赠，更是呵护的成果。

从出台规定保护松露资源，到引进企业延长松露产业链，再到出山出滇打响永仁松露品牌，永仁县松露产业从无到有、从弱到强的故事，已成为深入贯彻习近平生态文明思想、践行“绿水青山就是金山银山”理念的生动写照。

人不负青山，青山定不负人。永仁县坚定不移走生态优先、绿色发展之路，奋力闯出了绿色发展的“永仁模式”，推动“绿水青山”转化为源源不断的“金山银山”，绿色已成为永仁最鲜明、最厚重、最牢靠的底色。