预防野生菌、草乌附片等食物中毒防控常识

预防野生菌、草乌附片等食物中毒防控常识

食物中毒应急：饮食后，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒症状，应立即拨打120急救电话，第一时间到附近医院就诊，随即采用简易的方法进行催吐，尽量保留发生中毒的食物样品、呕吐物、排泄物，用于检测后供医疗人员救治参考。医疗机构在接诊救治中毒病人应及时报告；若发生群体性食物中毒的单位或家庭：首要救人，同时报告当地村委会和乡镇人民政府，保护好现场，配合处置，做好安抚及后续处理。

一是预防食用野生菌中毒：【记住：没有吃过的、不认识的、没有把握的一定不要吃】不要随意采摘、出售、购买食用自己不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳或霉变的野生菌。野生菌不要凉拌食用、不要多品种混合加工、要炒熟煮透、最好不要饮酒。各类食堂、宴席和集体用餐活动一律禁止加工野生菌类。餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关和加工关，并留样备查。食用野生菌前建议拍照留存所食用菌类照片，如出现中毒症状，立即催吐，立即送医。

二是防范食用草乌、附片等毒性中药引发中毒：郑重提醒：食用草乌等毒性药材是一种用生命作代价的冒险行为，3-5mg致死，加工出售是违法、邀约食用害人害己，切莫以身试“毒”，为了您和家人的幸福，请勿食用。

三是预防野菜、野果中毒：在享用原生态天然美食时，要把握好食用量，不轻易食用自己不了解、没有食用过的“野菜”，也不要随意到田边地角、公路边、公园、小区等采摘野菜食用，避免误食有毒或食用喷洒农药的植物引起中毒。

四是预防马铃薯、四季豆中毒：马铃薯应储藏在低温干燥阴凉的地方，不食用发芽的土豆和变色土豆制作菜肴，发芽或变色的土豆含有大量龙葵素，食用后易引起中毒。生的四季豆中含有皂素和红细胞凝集素两种毒素，皂素会强烈刺激消化道，凝血素具有凝血作用，四季豆一定煮熟煮透方可食用。

五是预防亚硝酸盐中毒：食入0.3-0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡；冬天腌制的酸菜、咸菜随着气温升高，亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多容易引发亚硝酸盐中毒，请谨慎食用；餐饮单位禁止购买、贮存、使用亚硝酸盐；家庭不要购买、贮存亚硝酸盐，以免误食中毒。

六是预防农药残留引起中毒：采购蔬菜时先闻一闻，避免采购农药味大的蔬菜，对能去皮的蔬菜应先去皮后再加工制作食用，蔬菜清洗前可先用果蔬洗涤剂浸泡10—15分钟，用流动的洁净水多次清洗，去除细菌和农药残留，避免中毒。

七是预防细菌性食物中毒：食物贮存、加工不当易发生细菌性食物中毒事件。食品制售单位和家庭要打扫并保持经营场所环境卫生，做好防蝇、防尘、防虫、防鼠等工作；成品、半成品、直接入口食品应当生熟分开存放，避免交叉污染；加工制作用具、餐具、砧板、容器等要生熟分开，用前消毒，用后洗净；食品时烧熟煮透，中心温度达到70℃以上；熟食贮存保持在60℃以上热藏或在8℃以下冷藏（或冷冻）。家庭聚餐食物最好现制现吃，外出就餐要选择食品安全评定等级较高、环境卫生好的饭店，慎用生菜凉菜，养成良好的个人卫生习惯。

八是预防野生生物中毒：注意：一些野生生物自身有毒或者季节性、区域性产生毒素，如有毒植物花期区域野生蜂蜜（苦、麻、涩味）、河豚鱼等，不认识的、掌握不准的请不要食用。

九是防范有毒散装白酒、醇基燃料中毒。向有合法资质小作坊、销售点购散装白酒，看清标签内容是否齐全、是否年度送检合格检验报告，不购买无标识、无厂家、无产址和流动摊贩销售的散装白酒，不购买、饮用私自勾兑和来源不明的散装白酒。家庭自酿白酒严禁对外出售。甲醇是工业酒精的主要成分之一，与食用白酒难以直观区分，饮用含有甲醇的酒可引致失明、肝病、甚至死亡，摄入4-6毫升就可引起中毒，10毫升以上可致人死亡。

十是常见自身带毒的食品原料，需要正确加工：未煮熟豆浆（含有毒的胰蛋白酶抑制物，此毒性物质不耐热，煮透即可）；四季豆（有毒成分是皂甙，未煮熟会中毒，要烧熟煮透）；发青、发绿、发芽、腐烂的马铃薯（毒素为龙葵素，去除或不食）、鲜黄花菜（毒素秋水仙碱，冷水浸泡数小时，彻底煮熟；经过食品厂加工处理的黄花菜和干黄花菜都无毒）、新鲜木耳（新鲜的木耳含有卟啉类光感物质，食用后经太阳照射可引起日光性皮炎，晒干后的木耳无毒，可放心食用）.......

提醒：禁食野生动物与长江十年禁捕（禁止交易、食用、宣传野生动物和长江渔获物及其制品以及捕捞捕猎器具）

保护未成年人健康成长：执行《中华人民共和国未成年人保护法》，禁止向未成年人出售、提供烟酒；禁止面向未成年人开展无底线营销，严禁销售包装或标签标识具有色情、暴力、不良诱导形式或内容危害未成年人身心健康的食品及商品；不得招用未满十六周岁未成年人。

敬请广大人民群众学习掌握更多的安全饮食常识，正确消费维权，保护身体健康和生命安全！！