●选购食品时，选择到证照齐全的商场（店）、超市和市场等经营场所。不采买不新鲜食材、病死或死因不明的家禽家畜、“三无”（无厂名、厂址、生产日期或保质期）产品，注意查看食品的生产日期及保质期限。购买熟食卤味等要选正规店产品，购买需冷藏或冷冻的食材后应及时放入冰箱。

●食物加工过程中，保持餐具、厨具和厨房环境清洁。加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，冰箱内熟食和生食应分开存放，防止交叉污染。食物要烧熟煮透尽快食用，隔夜食品、剩饭剩菜要妥善保存，再次食用前确认未变质并彻底加热后再食用。食用肉类生鲜时，注意安全加工。

●节日期间饮食要注重营养及食物多样性，粗细搭配，多吃蔬菜水果，平衡膳食，适度运动。

02.外出就餐注意事项

●餐饮服务提供者要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，严格落实食品安全主体责任，严把原辅料购进质量安全关、餐饮加工制作关、餐饮具清洗消毒关和环境卫生控制关。

●严格落实索证索票和进货查验义务，从正规可靠渠道购进食品原料，并查验供应商有效资质以及相关食品的检验、检疫证明和送货单。不购买、饮用私自勾兑和来源不明的散装白酒，杜绝来历不明的酒水进入聚餐场所。严格执行禁止野生动物及其制品交易相关规定，严禁以非法捕捞渔获物及来源不明水产品为原料加工制作菜肴。禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐。

●应根据自身的加工能力，决定供应食品的数量和接待顾客的数量，避免因超负荷经营而导致的食品安全问题。

●严格按照食品经营许可的范围经营，严禁超范围经营、违禁经营。生食类食品必须在专间内进行加工制作。严禁经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品安全标准和要求的食品。

●从业人员应持有效的健康证上岗，每日严格落实晨检制度，严防带病上岗。从事接触直接入口食品的从业人员要穿戴清洁卫生的工作服帽，规范佩戴口罩。

●制止餐饮浪费，应主动向消费者进行反食品浪费的提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，引导消费者按需适量点餐。按照用餐人数合理配置菜品、主食，提供小份餐、半份菜等不同规格以供选择，主动提供公勺公筷和打包服务。

04.农村集体聚餐注意事项

●草乌、附子属于毒性中药材，其主要成分乌头碱对于人体毒性极强，0.2毫克的乌头碱就能让人中毒，3毫克就能致人死亡。目前民间的各类煮食方法没有科学依据，煮食草乌、附子等易导致呼吸衰竭、心律失常，甚至死亡，中毒风险极大。严禁擅自加工食用，严禁任何单位、个人以任何方式经营以草乌、附子等毒性中药材为原料的食品。严禁各类食堂、餐饮服务单位和各类群体宴请聚餐加工食用草乌、附子、附片等有毒中药材自行配制的药酒及其他食品。家庭用餐不加工、不邀约、不参与煮食草乌、附子等毒性中药材（包括饮用毒性中药材泡酒）。

●家庭自酿白酒严禁对外出售。不购买无产品标识、无生产厂家、无生产地址和流动摊贩销售的散装白酒。提倡优先选购正规商家获证企业生产的预包装酒。餐馆、单位食堂、个人如果使用醇基燃料，应在醇基燃料中加入颜色进行区分，粘贴“醇基燃料，严禁饮用”等醒目标签标识，指定专人管理，专门存放，不得在灶具外的食品加工、就餐场所放置醇基燃料，严禁醇基燃料同白酒混合存放，严防误饮误食。

●牡蛎等贝类水产品感染诺如病毒的风险较高，购买、清洗、加工、烹调时需特别注意。不加工食用不新鲜、变质、来源不明的食材；加工食材时砧板、刀具等用具需生熟分开，加工后要认真清洗；食物要烧熟煮透，尤其是水产品、肉、蛋等，备菜过程需谨防交叉感染。要关注饮用水安全，使用清洁、安全的水清洗、加工食物，蔬菜、水果要洗净，蔬菜尽量不要生食。餐前便后勤洗手。

●一旦发生食物中毒，要第一时间到附近的正规医疗机构进行救治，不要乱服药物，以免延误病情；同时立即停止食用可疑食品，并予以保存，以备检验。