扎根县域“两栖”创业 传承乡土风味文脉 ——退役军人李付军以创业实干赋能“小县大城”建设

维的乡在开展 “小县大城” 建设蹲点调研，发掘涌现出一大批践行城乡“两栖化”生活方式的先进典型，李付军便是其中代表，他坚守“退伍不褪色”的初心，深耕县域餐饮行业，推介乡村特色农产，走出一条产业富民、文化赋能、城乡互通的“两栖”创业之路，为城乡要素双向流动树立实践标杆。

军营淬炼筋骨，初心锚定乡土。2004年李付军退伍后，带着部队淬炼的坚毅实干、吃苦耐劳的优良品格，怀揣餐饮创业梦想开启追梦之路，远赴昆明潜心学习9年，从后厨学徒一步步成长为资深主厨，熟练掌握菜品研发、门店运营、客源维护全流程本领。2017年，李付军毅然返乡，拿出多年积蓄创办“川香园”，正式开启城乡“两栖”创业之路。创业初期门店连续8个月亏损，他凭借军人不服输的韧劲，精准破局，一方面反复打磨菜品口感、优化服务体系，另一方面深入乡间走访民间老厨、彝族长者，传承农家菜式和传统烹饪技法，开业第13个月实现扭亏为盈。

立足县城筑产业，打造“两栖”创业阵地。李付军敏锐发现城镇化建设契机，看准县城人口集聚催生的餐饮、文旅消费需求，先后创办大厨小味、四方缘、味府等4家特色餐饮店，搭建起标准化、本土化、特色化的餐饮经营体系，获评第一届“永仁青年创业县长奖”。他结合永仁特色产业创新打造芒果厅、板栗厅、松露厅等主题空间，全面展示永仁特色农产品、非遗饮食文化。门店稳定吸纳本地群众54人就业，其中脱贫群众18人、农村转移劳动力30人、退役军人6人。十余年间，他深挖永仁乡村农耕风味与彝族传统饮食非遗，融合川滇烹饪技法，创新打磨50道特色招牌菜，年均接待食客超10万人次，不断增强县城产业承载与人口吸纳能力。

串联城乡两端，畅通双向增收渠道。李付军取得成功的同时，不忘反哺乡村，多年来门店每月固定采购乡村时令果蔬、家禽牛羊等产品3万余元，惠及周边60余户农户，让田间农货直接走进城区餐桌，稳定提升农户收入。十余年来，他主动分享创业心得，开展后厨技艺、门店管理公益培训52场，带动9名本土青年成功创业。依托门店芒果厅、板栗厅特色空间，面向外来旅居游客讲解永仁林果产业发展历程，不断提升“果都永仁”知名度。他将乡村传统宴席文化、食材烹饪习俗带回县城，让城乡群众共享乡土饮食非遗，打通资金、人才、文化城乡双向流通通道，破除城乡要素流通壁垒。

李付军的创业历程，是维的乡落地 “小县大城” 建设、推广城乡“两栖”生活模式的生动缩影。下一步，维的乡将用好此次蹲点调研成果，加大返乡创业扶持引导力度，动员更多群众融入城乡“两栖”发展格局，持续优化城乡资源配置，推动全乡 “小县大城” 建设提质增效。