中和镇人民政府关于预防野生菌中毒的告知书

全镇广大人民群众：

当前进入雨季，辖区山林野生菌大量生长、集中上市，是群众采食、购买、食用野生菌的集中期，也是野生菌中毒事故的高发期。为切实保障全镇广大群众生命安全和身体健康，有效防范杜绝野生菌中毒事故发生，现向全镇群众郑重告知如下：

一、坚持安全第一，严守采食“三不原则”

摒弃“老经验、老办法、年年吃没事”的侥幸思想，严格做到“不认识的菌子不采、不熟悉的菌子不买、没有把握的菌子不吃”。不要进山随意采摘陌生、幼小、杂生、花色怪异野生菌；不要购买路边流动摊贩来源不明、混杂不清、辨识不准的野生菌；家中老人、小孩、孕妇、体弱人员抵抗力差，尽量不食用野生菌，坚决做到不贪鲜、不冒险。

二、破除错误认知，杜绝民间辨毒误区

坚决杜绝依靠土办法辨别毒菌、以身试险。清醒认识大蒜、银器、米饭变色、生虫、不生蛆、煮得久等民间辨毒方法完全不科学，根本无法去除野生菌剧毒。所有剧毒野生菌毒素耐高温、耐蒸煮，再久的高温烹煮、再多佐料炒制，都不能消除毒性。

三、规范加工食用，严守餐桌安全底线

凡是食用常见、确认安全的野生菌，必须严格规范加工：一是必须清洗干净、去除杂质老根；二是必须彻底煮熟煮透，严禁生吃、凉拌、烤吃、半生不熟食用；三是不将多种野生菌混煮混吃，避免毒素叠加引发中毒；四是吃菌不喝酒、喝酒不吃菌，食用野生菌前后严禁饮酒，防止加重毒素吸收，引发重症中毒；五是隔夜野生菌坚决不吃，存放变质野生菌坚决丢弃。

四、严格市场和餐饮管控，守住经营安全红线

全镇所有餐馆、小吃店、集市摊贩、沿街经营商户，要严格落实食品安全主体责任。严禁收购、售卖、加工、代加工来源不明、辨认不清、来路复杂的野生菌；严禁售卖混杂、掺假、无名野生菌。对不确定安全性的野生菌，一律不采购、不加工、不销售。

五、全面禁止各类集体聚餐食用野生菌

全镇所有学校、食堂一律禁止采购和食用任何野生菌。

各村组红白喜事、宴席聚餐、群众集体伙餐，一律禁止加工、供应野生菌菜品。各村网格员、食品安全协管员要主动巡查、提前提醒、现场劝阻，坚决杜绝群体性野生菌中毒事故。

六、掌握应急常识，及时科学救治

食用野生菌后，短则十几分钟、长则两三天，一旦出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕眼花、手脚发麻、视物模糊、产生幻觉、全身无力等不适症状，无论轻重，都属于中毒表现。

出现症状必须做到：立即停食、立即催吐、立即就医，不得拖延观望、不得喝草药、不得硬扛。要尽快到卫生院或医院就诊，并留存剩余菌子样品，便于医生精准救治。

七、全民共同参与，筑牢安全防线

各村要持续通过大喇叭、微信群、入户宣传、张贴公告等方式，常态化开展野生菌安全警示宣传，做到家喻户晓、人人皆知。广大群众要相互提醒、相互监督、相互劝导，坚决抵制采食、购买不明野生菌，共同守护家庭平安、全镇平安。

请广大群众珍爱生命、严守底线，坚决不吃陌生菌、不采可疑菌、不购来路菌，全力守护全镇食品安全形势持续稳定。

中和镇人民政府

2026年6月24日